Gaspacho Andalous

Ingredients pour 4 pers -cuisson 0
Grosses tomates bien mures 750 gs-oignons rouge 100 gs -ail 40 gs
concombre 350 gs-poivrons jaune 100 gs-vinaigre de vin 10 cl
huile d'olive 20 cl -fond blanc de volaille en poudre 10 gs-sel fin -cayenne
poivre du moulin
Préparation : 12h00 à l'avance
Eplucher et laver les légumes,les couper grossierement,les mettre à mariner avec l'huile d'olive et assaisonnement ,pendant 2 à 3h00.
Broyer l'ensemble au mixer ou cutter (grande vitesse),ajouter vinaigre et
fond blanc de volaille ,rectifier l'assaisonnement:il doit etre relevé.
Passer la préparation au chinois étamine en foulant bien pour passer le maximum ,couvrir et reserver au frais .
Garniture :
concombre 100 gs-tomates 150 gs-poivrons jaune 100 gs
pluche de cerfeuil-Fromage frais(Boursin nature)
Eplucher le concombre,monder les tomates,(les tremper 15 à20secondes
dans de l'eau bouillante en les ayant incisées en croix sur le dessus)
enlever la peau du poivron en l'ayant passé sous le grill chaud du four,
épépiner tomates ,poivron et concombre,detailler en petits dés 3x3 mm (brunoise),melanger bien les légumes ,reserver au frais.
Presentation: servir le Gaspacho dans des assiettes creuses
parsemer de brunoise de légumes,ajouter 2 ou 3 feuilles de cerfeuil,
disposer dans chacque assiette 2 à 3 boules de fromage frais, faites avec une cuillere à melon , "on peut aussi rouler les boules de fromage dans des olives noire hachées trés fin" Server trés frais,avec des croutons grillés. on peut agrémenter en servant un Vin blanc sec trés frais .
Bon appetit
Kénavo Yvandré

Alors là, bravo, mon seigneur.... Un bon "gaz froid".... heu.... gaz pas chaud, quoi....
N'empèche, je plaisante, mais ça donne l'eau à la bouche. Bravissimo....

cool!! trop bon l'été ça!! cool merci!

:g-faim.gif:
Aie Aie Aie ...euh Yvandré tu nous prépare quoi lors de notre sortie

Sympa cette recette , faut pas oublier de s'y prendre à l'avance et le tour et joué
Merci pour ces recettes

Yvandré je vas te donner trois petit trucs pour ton gaspacho,alors il te manque un peu de pain rassis ,du serpolet et de l'origan et là a mon humble avis ton gaspacho il sera un peu plus authentique. amicalement mario

qu est ce que le chinois etamine , chef ?

Benjamin
un chinois étamine c'est une passoire trés fine ,ou tu peut fouler avec une petite louche pour ne faire sortir que les jus des produits
Kénavo Yvandré

mario65 a écrit:

Yvandré je vas te donner trois petit trucs pour ton gaspacho,alors il te manque un peu de pain rassis ,du serpolet et de l'origan et là a mon humble avis ton gaspacho il sera un peu plus authentique. amicalement mario

Mario
merci pour ces info ,c'est vrai qu'avec du serpolet ça le fait ,mais ma recette peut étre améliorée,sans problème . si tu as des origines hispanique ,
c'est sur il ne doit pas étre à ton gout,je l'avais un peu francisé
j'y avais ajouté des croutons,et le pain rassis ,tu peut le frotter à l'ail
amicalement Kénavo Yvandré

Salut Yvandré ceci dit je me laisserais quand même tenter, par ta recette

ouai, moi aussi, dés qu'il fait beau tu m'en fait papa ? feu de bois

Yvandré a écrit:

Benjamin
un chinois étamine c'est une passoire trés fine ,ou tu peut fouler avec une petite louche pour ne faire sortir que les jus des produits
Kénavo Yvandré

j'espere que le lien est bon


Amicalement Kénavo Yvandré
super cool Merci Asalmo pour ton tutoriel
re Kénavo Yvandré

ok la on voit ! merçi

celui ci c est une recrue de choix !!!!

On sait au moins que pour les prochaines sorties, y'a qu'à amener les gaules et à boire, Yvandré s'occupe du solide!!