pintade au roquefort

Pour 4 personnes

1 pintade bardée de 1,250 kg
50 grs de roquefort gras
2 petits suisses
20 cl de crème fraiche
1/4 de l de vin blanc sec
1 branche d'estragon
50 grs de beurre
1 pincée de paprika
sel poivre


préparation

écrasez le roquefort à la fourchette sur une assiette pour le réduire en pommade ;malaxez avec les petits suisses et la moitié de la crème fraiche
salé très legerement ,poivrez, ajoutez une pincée de paprika mélangez soigneusement

cuisson
beurrez grassement un plat à four avec les 2/3 du beurre ,déposez-y la pintade ; tartinez-la avec le beurre restant; assaisonnez , ajoutez encore un branche d'estragon et arrosez de vin blanc
enfournez laissez cuire 20 mn à four chaud 220° termo 7/8

au bout de ce temps retournez la pintade versez le reste de crème fraiche dans le plat délayez rectifié l' assaisonnement , poursuivez la cuisson 20mn

finition
pour servir déficelez la pintade ,retirez sa barde , coupez la en morceaux , disposez les sur un plat , napperez avec la crème , servez avec des pâtes fraiches



bon appétit

et le Joss il abuses pas du vin blanc sec
remplissez la volaille avec cette crème refermer la volaille

Pas mal!
Çà met en appétit, et çà donne envie d'essayer cette "tendre" volaille

ROBERT, en prenant de l'âge , tu deviens meilleur en cuisine qu'à la pêche !!

en attendant, çà donne faim ta recette !

si on essaie ta recette, on te garde les plumes pour faire des mouches ?

JOS a écrit:

ROBERT, en prenant de l'âge , tu deviens meilleur en cuisine qu'à la pêche !!

en attendant, çà donne faim ta recette !  

si on essaie ta recette, on te garde les plumes pour faire des mouches  ?  

Lolllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll joss 1 c'est ma femme qui l'a fait ; 2 pffffffffffffffffff je sais plus comment on fait une mouche

faut se mettre au TOC , c'est plus simple !!!

JOS a écrit:

faut se mettre au TOC , c'est plus simple !!!

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Ben il fut un temps j'ai connu un bon à cela , mais je sais plus qui c'était